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Conferencias: Alimentarse de territorio

Jueves 24 de febrero de 2022 a las 19 h

CaixaForum Palma Plaça de Weyler, 3 -07001 Palma
Tfno: 971 17 85 12

Alimentarse de territorio, Jueves 24 de febrero de 2022 a las 19 h

Nuestro actual sistema alimentario es insostenible y la industrialización de los alimentos generaliza una dieta rentable para las empresas de alimentación que no es beneficiosa ni para nuestra salud ni para el medio ambiente. Es necesario recrear las conexiones entre ingredientes, territorio y gastronomía. Forzando la producción de ciertos tipos de alimentos en cualquier entorno natural dañamos la naturaleza, contribuimos a la desaparición de especies autóctonas y provocamos la pérdida de biodiversidad y de hábitats.

Cada zona geográfica tiene sus propias tradiciones culinarias relacionadas con los productos de la tierra y los hábitos de sus habitantes y es necesario estudiar las distintas variaciones climáticas y ecosistémicas para adaptar la alimentación a cada una de ellas. Para conseguir una alimentación sostenible es primordial redescubrir especies nativas, conservar las semillas autóctonas y preservar la biodiversidad. De la mano de expertos, en esta mesa redonda descubriremos la importancia científica de producir alimentos con ayuda de la agroecología y de consumir productos locales.             

A cargo de:Sergio Gil: Doctor en Ciencias Gastronómicas, antropólogo urbano e historiador especializado en Contemporánea. Dirección científica en Gastropología. Profesor asociado en Basque Culinary center, Universitat de Barcelona y Universidad de Cádiz. Máster oficial en Etnografía Cultural. Fundador de Barcelona Restaurants Sostenibles.

Modera Diletta Parente, especialista en innovación y alimentación sostenible, CoFundadora de la Plataforma Aprovechamos los Alimentos, presidenta de ValueLoops, fundadora de Common Roots y colaboradora en multitud de proyectos relacionados con la sostenibilidad.


Como personas especiales en esta mesa redonda tenemos a:

Maria Lluïsa Dubon Petrus, licenciada y doctora en Geografía. Galardonada con el quinto premio de investigación cultural Francesc de Borja Moll 1991 y el Premio Ullastre 2003 otorgado por el GOB Menorca por su contribución al Plan Territorial Insular de Menorca. Presidenta de la asociación ciudadana Palma XXI, que fomenta el desarrollo sostenible de las Illes Balears.

Juan José Suárez Fernández, licenciado en Geografía. Desde 2010 ha colaborado en diversas experiencias de custodia del territorio con objetivos de conservación de la naturaleza y dinamización de la actividad agraria en Baleares y Cataluña. Coordinador de proyectos de la asociación Palma XXI y técnico de la Fundación Iniciatives del Mediterrani, entidad que fomenta la participación de la sociedad civil e impulsa proyectos para la transición económica, ecológica y social de las Illes Balears.



Precio: 6 €, 50% de dto. clientes CaixaBank.

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