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Conferencias: Conferencias y debates. La ciencia y todo lo demás...¡mejor con chocolate!

Miércoles 9 de octubre de 2019 a las 19 h

CaixaForum Palma Plaça de Weyler, 3 -07001 Palma
Tfno: 971 17 85 12

Conferencias y debates. La ciencia y todo lo demás...¡mejor con chocolate!
La charla será impartida por Ángeles Martín, investigadora en el Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN) del CSIC.


"Afrodisiaco, adictivo, medicinal, favorecedor del acné y la caries, antidepresivo… ¿qué es cierto y qué no respecto al chocolate? Las últimas investigaciones científicas parecen corroborar que el chocolate puede tener efectos beneficiosos para la salud. Entre sus ingredientes más destacados están los polifenoles, como los flavanoles, antioxidantes y antiinflamatorios, que reducen la hipertensión, previenen algunos procesos cancerígenos y actúan como agentes antidiabéticos y antiobesidad.

Conoceremos el origen del chocolate y su apasionante historia, sus ingredientes y elaboración y las principales evidencias científicas que relacionan al cacao y al chocolate con la salud. Luego tendrá lugar una cata de distintos chocolates y apreciaremos la influencia que tiene la mayor o menor presencia de cacao en sus características sensoriales. La degustación seguirá el orden normal de percepción: fase visual, olfativa, táctil y auditiva y, finalmente, la fase gustativa. ¡Un placer para los 5 sentidos!"



Precio: 5 €, 50% de dto. clientes CaixaBank.

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